安溪铁观音工夫茶艺表演：
一、材料：
1、茶叶选用铁观音
2、茶具选用精致的瓷质、陶制小壶、小盅
3、水选用泉水、井水和纯净的淡水
二、茶艺表演
1、展现茶具
茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的，安溪盛产竹子，这是民间传贯用的茶具。茶匙、茶斗是装茶用，茶夹是夹杯洗杯用的。
炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”，这次要是遵照本地传统加工而成。安溪茶乡有悠久历史的古窟址，在五代十国就有陶器工艺，宋朝中期就有瓷器工艺。这不仅泡茶专用，而且有较高的珍藏欣赏价值。而用白瓷盖瓯泡茶，关于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。
2、烹煮泉水
沏茶择水最为关健，水质不好，会直接影响茶的色、香、味、只要好水好茶味才美。沖泡安溪铁观音，烹煮的水温需达到 100 摄氏度，这样最能表现铁观音独特的香韵。
3、沭霖瓯杯
“沭霖瓯杯”也称“热壶烫杯”。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但是保持瓯杯有一定的温度，以讲究卫生，起到消毒作用。
4、观音入宫
右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯，美其名曰：“观音入宫”。
5、悬壶高冲
提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分伸展。
6、春风拂面
左手提起工瓯盖，悄悄地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净，这叫 “ 春风拂面 ”。
7、瓯面酝香
茶叶下瓯冲泡，须等候一至两分钟，这样才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短，色香味显示不出来，太久会“熟汤失味”。
8、三龙护鼎
斟茶时，把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出，三个指称为三条龙，盖瓯称为鼎，这叫“三龙护鼎”。
9、行云流水
提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，这样可避免瓯外的水滴入杯中。
10、观音出海
“观音出海”民间称它为“关公巡城”，就是把茶水依次巡回平均地斟入各茶杯里，斟茶时应低行。
11、点水流香
“点水流香”在民间称为“韩信点兵”，就是斟葮斟到最后瓯底最浓部分，要平均地一点一点滴到各茶杯里，达到浓淡平均，香醇一致。
12、敬奉香茗
茶艺小姐双手端起茶盘文质彬彬地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。
13、鉴赏汤色
品饮铁观音，首先要观其色，就是欣赏茶汤的颜色，名优铁观音的汤色：明澈、金黄、光亮，让人心旷神怡。
14、细闻清香 这就是闻其香，闻闻铁观音的香气，那天然馥郁的兰花香、桂花香，清气四溢，让您心旷神怡。
15、品啜甘霖
这叫品其味，品啜铁观音的神韵，有一种特别的感受，当你呷上一口含在嘴里，渐渐送入喉中，突然间会觉得满口生津，齿颊流香，六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人。
