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安溪铁观音工夫茶艺表演

   2021-02-11 40
核心提示:安溪是乌龙茶的故里,是著名的茶都,产茶和饮茶有悠久历史。在安溪,不但有独到之处的乌龙茶采制技艺,而且非常讲品饮艺术。品饮乌龙茶,

安溪铁观音工夫茶艺表演:

一、材料:

1、茶叶选用铁观音

铁观音

2、茶具选用精致的瓷质、陶制小壶、小盅

3、水选用泉水、井水和纯净的淡水


二、茶艺表演

1、展现茶具

  茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的,安溪盛产竹子,这是民间传贯用的茶具。茶匙、茶斗是装茶用,茶夹是夹杯洗杯用的。

  炉、壶、瓯杯以及托盘,号称“茶房四宝”,这次要是遵照本地传统加工而成。安溪茶乡有悠久历史的古窟址,在五代十国就有陶器工艺,宋朝中期就有瓷器工艺。这不仅泡茶专用,而且有较高的珍藏欣赏价值。而用白瓷盖瓯泡茶,关于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。

2、烹煮泉水

  沏茶择水最为关健,水质不好,会直接影响茶的色、香、味、只要好水好茶味才美。沖泡安溪铁观音,烹煮的水温需达到 100 摄氏度,这样最能表现铁观音独特的香韵。

3、沭霖瓯杯

  “沭霖瓯杯”也称“热壶烫杯”。先洗盖瓯,再洗茶杯,这不但是保持瓯杯有一定的温度,以讲究卫生,起到消毒作用。

4、观音入宫

观音入宫


  右手拿起茶斗把茶叶装入,左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯,美其名曰:“观音入宫”。

5、悬壶高冲

  提起水壶,对准瓯杯,先低后高冲入,使茶叶随着水流旋转而充分伸展。

6、春风拂面

  左手提起工瓯盖,悄悄地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起,然后右手提起水壶把瓯盖冲净,这叫 “ 春风拂面 ”。

7、瓯面酝香

  茶叶下瓯冲泡,须等候一至两分钟,这样才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短,色香味显示不出来,太久会“熟汤失味”。

8、三龙护鼎

三龙护鼎

  斟茶时,把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿,食指按在瓯盖的顶端,提起盖瓯,把茶水倒出,三个指称为三条龙,盖瓯称为鼎,这叫“三龙护鼎”。

9、行云流水

  提起盖瓯,沿托盘上边绕一圈,把瓯底的水刮掉,这样可避免瓯外的水滴入杯中。

10、观音出海

  “观音出海”民间称它为“关公巡城”,就是把茶水依次巡回平均地斟入各茶杯里,斟茶时应低行。

11、点水流香

点水流香

  “点水流香”在民间称为“韩信点兵”,就是斟葮斟到最后瓯底最浓部分,要平均地一点一点滴到各茶杯里,达到浓淡平均,香醇一致。

12、敬奉香茗

  茶艺小姐双手端起茶盘文质彬彬地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。

13、鉴赏汤色

鉴赏汤色

  品饮铁观音,首先要观其色,就是欣赏茶汤的颜色,名优铁观音的汤色:明澈、金黄、光亮,让人心旷神怡。

14、细闻清香  这就是闻其香,闻闻铁观音的香气,那天然馥郁的兰花香、桂花香,清气四溢,让您心旷神怡。

15、品啜甘霖

  这叫品其味,品啜铁观音的神韵,有一种特别的感受,当你呷上一口含在嘴里,渐渐送入喉中,突然间会觉得满口生津,齿颊流香,六根开窍清风生,飘飘欲仙最怡人。

 
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