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武夷山的千年茶俗

   2021-02-07 00
核心提示:武夷山茶俗和茶事活动一、喊山和开山原是武夷山御茶园内举行的一种仪式,每年于惊蛰日由知县主持祭祀活动,在规定的程序中,茶农

武夷山千年茶俗


武夷山茶俗和茶事活动
 

一、喊山和开山

原是武夷山御茶园内举行的一种仪式,每年于惊蛰日由知县主持祭祀活动,在规定的程序中,茶农齐声高喊“茶发芽,茶发芽“,以祈求神灵保佑武夷岩茶丰收、甘醇,是为喊山。

开山:一般定于立夏前三日之内,茶农们赶早在制茶祖师杨太白塑像前静默行祭。早餐后由专人带至休茶地,分散采茶,待太阳升起、露水初收之后,带山人向采茶工们分民烟卷,表示可相互对话,开山仪式才正式结束。

喊山与开山是武夷山茶农特有的习俗。

二、祭茶

武夷山民间茶农和茶僧自古有祭祀茶神的习俗,现由大红袍制作技艺传承人祭祀大红袍,2008年第二届武夷山国际禅茶文化节期间,两岸四地108位和尚也曾举行隆重的祭祀典礼。

三、斗茶

始于唐代,创始于出产贡茶闻名于世的福建建州茶乡。

每年春季是新茶制成后,茶农、茶客们比新茶优良次劣排名顺序的一种比赛活动。有比技巧、斗输赢的特点,富有趣味性和挑战性,为众多市民、乡民所关注。唐叫茗战;,宋称斗茶,具有很强的胜负的色彩,其实是一种茶叶的评比形式和社会化活动。现在仍然是评选茶叶优劣的主要手段,武夷山茶业同业公会常举行民间斗茶赛,天心岩茶村每年都举办毛茶赛和斗茶赛。

三、摆茶

是武夷山吴屯一带妇女的喝茶风俗。

摆茶不同于功夫茶,选碗不用杯,没有太多的繁文褥节,两三人即可入席,后来者随时加入。只能妇女上桌,男人不能参与。席间所品之茶是自家高山种植的绿茶,经轻微炒青后泡在大壶里作为茶娘,加茶时,每碗先加六分白开水,再注入些许茶娘,而上桌的茶点一律为山中野果、自家种的青菜以及亲手制作的农家小吃。

摆茶俗有一种特殊功效,妇女、邻里之间有什么矛盾纠葛,经过席间相商、姐妹相劝,也就在茶香、菜香中消弥无形,是农村妇女间联络感情的一种方式,也是中国自古崇尚和谐的具体表现。

四、岩茶节

1990年至2003年,武夷山市政府先后主办了六届岩茶节,旨在宣传武夷茶文化,促进武夷山经济。

五、武夷茶艺

武夷茶艺历史悠久,可追溯到宋代,上世纪90年代,武夷茶文化工作者对历史传承的茶文化和现行的民间茶俗进行有机整合,赋予艺术性、表演性、可观赏性,梳理出一套十八道程序的施茶仪式,全过程,赏心悦目,为喝茶营造舒雅、平和的氛围。

近年来,随着茶文化的传播,武夷茶艺风行国内外,成为中国茶艺的代表。

六、百姓平日茶俗
 武夷山的喝茶风俗很多,其中吴屯妇女喝茶俗,即妇女喝茶俗与其他地区的饮茶风格大不一样,它不是品茶,也不是饮茶,而是喝茶,它即不用茶杯,又不用热水瓶,也不用当今最流行的紫砂茶具,而是用饭碗。 用的茶叶也不很讲究,当地山茶即可。茶水用三角茶壶放在灶门炉前文火煨开。

 

这里的喝茶习俗,男人概不介入,只有女性才有资格入席。设宴喝茶由村里农家妇女轮流作东,当天"茶宴"少不了邀请进村来的女宾客入席。作东者都想借此机会表现自己的手艺和盛情,拿出自己所有的好菜摆上茶宴,让姐妹们品尝。银根紧缩的日子,她们也会想方设法"就地取材",亲手制作小菜,如雪里蕻、豆腐卤、豆渣饼、腌辣椒、南瓜干、咸笋干、沙炒黄豆、花生等。如今,"茶宴"则丰富了起来。"茶宴"上农家以茶代酒,相互敬茶,且边喝边聊,谈趣风生。

 

"喝茶"不仅交流女性情感,而且还起到了增进邻里和睦的作用,发挥着"妇委会"的调解功能。吴屯红园、上村、大际、小际一带,这种农家妇女的喝茶习俗沿袭至今已有上千年的历史。

 
标签: 武夷山 茶俗
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