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安吉白茶是绿茶还是白茶?

   日期:2019-11-28     浏览:0     评论:0    
核心提示:安吉白茶是一个茶树品种。这个茶树品种由于基因的缘故芽叶呈现黄白色,且受温度调控。在低温的条件下嫩梢为黄白色,温度升高后返
安吉白茶是一个茶树品种。这个茶树品种由于基因的缘故芽叶呈现黄白色,且受温度调控。在低温的条件下嫩梢为黄白色,温度升高后返绿。因此安吉白茶在春天呈现白化的芽稍,夏季复绿,十分可爱。安吉白茶以高氨基酸含量著称,适宜加工绿茶。


安吉白茶外形细秀,形如凤羽,颜色鲜黄活绿,光亮油润;冲泡杯中叶张玉白,茎脉翠绿,汤色鹅黄,清澈明亮,鲜爽甘醇,香高持久,荣获1991年度浙江省全省名茶评比一类名茶。

宋徽宗在《大观茶论》中写道:“白茶自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄。崖林之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者不过四、五家,生者不过一、二株,所造止于二、三胯而已。”

安吉白茶主产于浙江省安吉县,为新创名茶,创始于1980年,与六大茶类里的“白茶”不是一类茶。安吉白茶的采摘时间一般在3月中下旬至4月中下旬,采摘标准为玉白色的一芽一叶初展至一芽二叶,都是采用的绿茶加工工艺,包括:鲜叶摊放、杀青、理条、搓条、初烘、摊凉、焙干、整理.

“安吉白茶”和“白茶”是两个不同的概念,一个是商品名,一个是茶类名。

安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶由于安吉白茶原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在80-85℃为宜。冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态,品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的独特品格。叶经冲泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。
 
标签: 安吉白茶
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