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彩色水果蔬菜最抗癌

   日期:2018-08-19     来源:新浪健康    浏览:11    评论:0    
核心提示:据报道,美国营养专家最新研究称,多吃彩虹果蔬(彩色水果蔬菜)可能是饮食抗癌的关键。很多具有抗癌作用的水果和蔬菜在秋季达到
  据报道,美国营养专家最新研究称,多吃“彩虹果蔬”(彩色水果蔬菜)可能是饮食抗癌的关键。很多具有抗癌作用的水果和蔬菜在秋季达到“营养高峰”,这时正是摄入此类食物的最佳时机。
苹果
美国波士顿达纳-法伯癌症研究所高级营养专家斯泰茜·肯尼迪博士表示,多项研究证实“每日一苹果,医生远离我”具有科学道理。每天吃一个苹果有助于预防喉癌、口腔癌、肺癌和乳腺癌。苹果中的檞皮素(quercetin)是一种强力抗氧化营养素,对细胞DNA具有保护作用,进而降低罹患癌症的几率。肯尼迪博士表示,吃苹果的关键是要连皮吃。苹果皮中含有很多营养素。
蔓越橘
蔓越橘是另一种健康时令水果,其营养价值在秋季达到峰值。肯尼迪博士建议,秋季可以适当冷冻一些蔓越橘,全年都可以食用。研究发现,蔓越橘中的安息香酸(benzoic acid)可以抑制肺癌和肠癌以及某些白血病。
秋季多彩蔬菜包括:甜菜根、胡萝卜和欧洲萝卜(Parsnips,又称防风草)等。肯尼迪博士建议,这些蔬菜可以多吃。他说:“果蔬色彩越深越亮,其抗癌营养素水平就越高。”肯尼迪博士还指出,羽衣甘蓝、西兰花、卷心菜和球芽甘蓝等深色带叶蔬菜也非常重要。多吃此类蔬菜可降低肺癌、前列腺癌和胃癌危险。肯尼迪博士说:“羽衣甘蓝是抗癌首选,因为其中富含的植物营养素吲哚(indoles,一种白色结晶化合物)可刺激肝脏排毒,有助抗击癌症。”
肯尼迪博士表示,胡萝卜、山芋和南瓜等橙色蔬菜都含有丰富的类胡萝卜素(carotenoids),有助于防止肠癌、前列腺癌、乳腺癌和肺癌。不仅如此,任何季节在选择抗癌食物方面,色彩都是关键。全年多吃素食对于降低癌症危险具有举足轻重的作用。

日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为:红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等,其中红薯名列榜首。而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现,熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现,此地的长寿老人有一个共同的特点,就是习惯每日食红薯,甚至将其作为主食。
 
标签: 水果 蔬菜 抗癌
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